<H1>Пивные анекдотыH1>

            <P>Женщина приходит к доктору: - Доктор, помогите, муж ко мне 
            охладел! Доктор: - Возьмите этот порошок, подсыпьте ему в еду и все 
            будет в порядке. Он усиливает эротическое влечение. Ну, женщина 
            приготовила вареники и подсыпала туда порошок, поставила рядом 
            бутылочку пива. Муж приходит домой, садится есть. Она ушла в другую 
            комнату, переоделась в эротичное белье, кровать разобрала. Вдруг 
            врывается муж с вытаращенными глазами: - Ты когда-нибудь видела, как 
            люди любовью занимаются? Она, ошарашенная: ну да, видела. - А 
            собаки, кошки? Она в полном недоумении: ну видела. Он: - А ВАРЕНИКИ? 
            Она: нееет. - НУ ТАК БЕГИ СКОРЕЙ СМОТРИ    
    
          
Алкоголь содержится в пиве не только в виде этилового спирта. Он всегда присутствует совместно с другими высшими алифатическими спиртами, которые образуются благодаря обмену веществ дрожжей при брожении. Эти высшие спирты называют также маслами, и в больших количествах они могут приводить к головной боли, дрожанию век, к изменениям реакции, даже к отравлению, а также вызывать похмельный синдром.
        
Большие количества таких сивушных часы содержатся чаше всего в пиве с высоким содержанием алкоголя; пиво с небольшим содержанием алкоголя содержит меньше высших спиртов и потону существенно легче. В пиве содержатся высшие спирты: n-пропанол, изобутанол, амиловые спирты, 2-фенилэтанол.
    
Эти спирты образуются дрожжами, причем они отнимают аминогруппы у аминокислот, содержащихся в сусле, и замещают их группой — ОН спиртов. При этом очень важную роль играет избыток или недостаток тех или иных аминокислот. Если, например, отсутствует валин, то образуется больше изобутанола, если отсутствует лейцин, то образуется больше 3-метилбутано-ла и т. д.
    
В этой связи еще раз важно указать на то, чтобы для образования возможно меньшего количества высших спиртов путем принятия соответствующих мер при затирании образовалось бы как минимум 20 мг аминного азота в 100 мл сусла. Это необходимо для нормальной жизнедеятельности дрожжей, при которой образуется минимальное количество высших спиртов.
        
Экстракт пива состоит примерно на 75-80% углеводов, особенно декстринов и, возможно, из мальтотриозы, на 6-9% из белковых веществ, на 4-5% из глицерина а также глюканов, минеральных,  дубильных и горьких веществ, органических кислот и ряда соединений, которые оказывают на качество пива большое влияние, несмотря на то, что они присутствуют в весьма малых количествах. Важное значение в составе экстракта имеют белковые вещества. Эти белковые вещества на 80-85% поступают из солода и на 10-15% - из дрожжей. Их влияние на пеностойкость, полноту вкуса и стойкость пива хорошо известно.
            
Глицерин содержится в светлом пиве в количестве 500-1600 мг/л; он получается как побочный продукт при спиртовом брожении и участвует в формировании полноты и округленности вкуса пива. На качество пива влияют также минеральные вещества, которые поступают в пиво большей частью из солода. К другим экстрактивным веществам с незначительной концентрацией, но с существенным влиянием на качество пива относятся глюканы и антоцианогены.
    
Содержащиеся в пиве фенольные соединения, особенно антоцианогены, действуют прежде всего как низкомолекулярные вещества. Они обладают бактерицидным действием, стимулируют сердечную деятельность, предупреждают спазмы в желудке, участвуют в ресорбции железа и магния, обладают сильной редуцирующей способностью и препятствуют окислительным процессам в организме.
        
Разброс имеющиеся данных свидетельствует, насколько велико различие в содержании экстракивных веществ в разных типах и сортах пива.

Максимальное содержание вицинальных дикетонов, измеряемое в конце дображивания, обычно составляет не более 0,1 мг/л; следует стремиться к тому, чтобы эта величина не превышала бы 0,1 мг/л. Значение рН пива составляет 4.3-4-7. У пшеничного пива оно несколько ниже.

Питательное и физиологическое значение пива очень велико. Если вынести за скобки бытовые представления о действии алкоголя, то обоснований для популярности пива может быть довольно много.

Пиво лучше других напитков утоляет жажду, то есть удовлетворяет потребность организма в жидкости.

Пиво возбуждает аппетит - вкус пива также пробуждает пьющего к его дальнейшему употреблению.

Пиво стимулирует пищеварение. Это объясняется тем, что под действием небольшого количества алкоголя, а также выделяющейся двуокиси углерода усиливается деятельность пищеварительных ферментов. Это стимулирующее действие пива имеет большое значение.

Пиво оказывает сильное мочегонное действие. Причину этого следует искать и компонентах хмеля и солях калия. Диурез может быть существенным и иногда ощущаться как неудобство. Диуретические свойства пива зачастую используются урологами для промывания почек и выведения почечных камней.

От пива не полнеют. При умеренном потреблении пива масса тела не изменяется.

Небольшие количества алкоголя черед короткое время отзывают успокаивающее действие. В малых количествах пиво не вызывает усталости, а расслабляет, устраняя нервное напряжение. Если человек утомлен, снотворное действие алкоголя возрастает. Хмелевые смолы не оказывают влияния на усталость. Хотя дрожжи при брожении извлекают из сусла почти весь витамин В1. В пиве все равно содержатся ценные витамины, прежде всего группы В, и много витамина РР (никотиновой кислоты). Так как дрожжи в значительной степени еще насыщены ценным витамином В, то для здоровья полезнее пить нефильтрованное, богатое дрожжами пиво. Однако этому желанию противостоит совершенно обоснованное стремление пить отфильтрованное с блеском пиво.